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受家人欢迎的几道家常菜,实惠美味,回家做给家人尝尝!

  • 来源:互联网
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  • 2021-09-09
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香辣盆盆虾

原料:青虾250克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤。

做法:

1、青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久,以免不鲜。

2、配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。

3、热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

4、放入干辣椒,小火煸出香味。

5、放入火锅料,我用了半袋,品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香。

6、炒化火锅料,放入青虾,大火翻炒。

7、下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,迅速翻炒均匀。

8、加入适量的鸡汤,没有可用热水代替,适当略煮片刻,时间不用太长。

9、生菜垫盘底,码上虾,青笋丁放在中间,点缀香菜,撒上少许白芝麻即可。

豆香鲳鱼

做法1、鲳鱼身两面打深十字花刀,用适量的盐擦揉鱼身两面(记得鱼腹内和鱼鳃内都要擦到)

2、毛豆子适量;八角、桂皮、辣椒、姜丝、蒜片各适量

3、锅烧热去油,光锅转小火,放入鲳鱼后转动锅子,锅铲配合将鱼每个部位煎到(鱼翻面时从鱼肚方向入铲,筷子配合)

4、将鱼的另一面每个部位煎香,煎鱼背时锅的倾斜度加大,锅铲按住煎。煎好后将鱼扒到锅边,锅子微斜。倒入蒜片、姜丝、辣椒、八角、桂皮小火炒香

5、将鱼扒向锅中间,转大火浇入一勺二锅头酒,迅速盖上锅盖焖15秒

6、加入适量的水,水量要淹住鱼的大部分,加入适量的老抽再倒入毛豆子,再加入适量胡椒粉,扒均后大火焖煮5分钟

7、5分钟后,从鱼腹方向将鱼翻面,盖上锅盖继续大火焖煮5分钟。煮的时候可抖动一下锅子,防止鱼身粘锅。5分钟后大火收汁,加入适量鸡精将汤汁收干,关火起锅

川味粉蒸排骨

做法1、大米、糯米、花椒、八角、一起放进炒锅,不放油,小火干炒,慢慢炒到金黄灿烂,香味扑鼻,关火后摊平晾晾;

2、用料理机将炒好的米连香料一起打碎,(不要太碎,保留一些粗粗的颗粒,口感会更好)

3、排骨洗净,加入所有调料,使劲抓匀,密封放入冰箱,腌制过夜;

4、小芋头洗净削皮,整个排在容器底部;

5、腌好的排骨均匀沾裹上一层打碎的米粉;

6、将排骨摆在芋头上,蒸锅上汽后入锅,盖盖,大火蒸30分钟即可。

宫保鸡丁

用料:鸡、脯肉225克、花生米50克、葱45克、姜10克、干辣椒8克、花椒1.5克、色拉油60克、食盐2克、料酒2克、味精1克、酱油6.5克、白糖10克、醋7克、水淀粉22克

做法:

1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀;

2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁,在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁;

3、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段;

4、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉;最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。

小贴士:

用开水冲泡花生米,剥去外皮,冷锅冷油下花生米(不易炒焦),中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

粉条炒包菜

做法:1.卷心菜洗净切丝、粉条泡软;

2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;

3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;

4.当变软出水时,下粉条翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;

5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可

肉沫酸豆角

用料:肉馅100g、酸豆角200g、青辣椒1个、红辣椒1个、蒜米2粒、盐1勺、酱油1勺

做法:1、肉馅剁好后加入少许料酒和淀粉拌一下,青红辣椒切段备用,酸豆角洗净后切小段;

2、锅内放入少许蒜米爆香后加入肉馅,翻炒肉馅加入少许盐;加入少许酱油;炒熟的肉末装入碗内备用;

3、锅内爆香蒜米放入青红辣椒,倒入酸豆角到锅内;,翻炒一会酸豆角,把之前炒好的肉馅倒入锅内,跟豆角混合均匀即可。

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  • 编辑:刘晓庆
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