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百吃不厌的几道家常菜,下酒又下饭,美味爽口,值得一试

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  • 2021-09-09
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红烧肉

用料五花肉:1葱:少许姜:3片

八角:2只白沙糖:2匙料酒:1匙

老抽:1匙生抽:2匙

做法

1、五花肉洗净,切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、八角盛出备用;

2、锅内放少量油,开小火,加入姜片、八角、2匙白砂糖。用锅铲不断搅拌砂糖,使其化入油中;

3、搅拌至油中开始出现大量褐色的气泡;

4、此时马上倒入五花肉,并不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油,(迟一点的话糖则会发苦变糊);

5、肉基本上色后下料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、清水(刚好没过肉)大火烧开,小火焖半小时;

6、记得是盖上盖子焖煮;

7、最后大火将汤汁收到红亮浓稠,下葱段即可出锅食用。

胡萝卜炖牛腩汤

制作步骤:

第一步,要把牛腩提前泡水,泡出血水之后,再在锅中加入冷水之后下入牛腩。

第二步,加入两勺料酒煮开,煮开之后去除血水和浮沫,然后把牛腩有温水洗净备用。

第三步,在锅中加入适量的食用油,然后下入姜片炒香,倒入提前准备好的牛腩翻炒两分钟。

第四步,先加入草果八角香叶,再加入洋葱丁中小火并炒出香味。

第五步,倒入西红柿中,小火慢炖30分钟左右,一定要注意火候,不能粘锅。

第六步,再次倒入提前切好的胡萝卜和土豆,翻炒一下,加入1勺盐、适量老抽和生抽。

第七步,加入适量的啤酒,倒入蒜末加入一勺糖,翻炒一下。

第八步,转中小火焖煮一个半小时左右,出锅最好前尝一下咸淡,判断是否符合自己的口味儿,最后撒上葱花就可以吃了。

酱香大鱿鱼

第一步:我们先将买回来的鱿鱼清理干净,鱿鱼外面有一层薄薄的紫色皮我们要将它撕掉,鱿鱼须上的紫色也要搓洗干净。

第二步:我们先把调味料准备好:生姜切成片状,香叶,葱可切或不切卷成团都可以,八角,冰糖,2勺生抽,1勺老抽,1勺豆腐乳汁备用

第三步:我们上锅加热,加入油,我们将第二步的调味料倒入锅中,一块鱿鱼放入锅中进行翻炒,加入清水,水和鱿鱼平行,不要冒过鱿鱼,我们等到水烧开,再逐步转成小火慢慢煎烤,多给鱿鱼翻下身,尽量不让鱿鱼粘锅。

第四步:等到锅中的汁快干时,我们可以将火关上,将美味的大鱿鱼捞上岸来,放到盘中,如果觉得不好看,可以撒上适量白芝麻,旁边点缀点西兰花也可以。这样,美味的酱香鱿鱼就做好了。

青椒炒鱿鱼

食材:鱿鱼 2只,青椒2只,红椒1只、白醋、姜蒜 ,白酒、盐

做法:

1、把鱿鱼的内脏全部清理掉,清理掉鱿鱼身上黑色的东西,吃起来更放心。

2、在鱿鱼有骨头的那一面打花,所谓打花就是在鱿鱼表面划一道一道,这样做的目的可以让鱿鱼好看,卷起来有花纹的鱿鱼更诱人,打花可以使得鱿鱼更容易吸收味道。

3、鱿鱼切块后用白醋、白酒和盐腌制片刻。在腌制鱿鱼时,处理一下青红椒,把青椒和红椒去籽,切菱形状。

4、烧开水后,用大火,放入鱿鱼焯水,鱿鱼焯水不用煮,把鱿鱼放入烧开的水,1分钟之内就捞起来。

5 、炒锅爆香姜蒜蓉,放入青红椒块,爆炒一下。把青红椒炒得断生,放入鱿鱼,用大火爆炒。 放入白酒和盐调味,最后可以勾芡,我只调味没有勾芡。炒好以后装盘。

韭菜炒鸡胗

材料:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:

1.韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。

2.鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。

3.鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。

4.韭菜洗净后切段,控水。

5.起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。

6.加入适量料酒翻炒均匀后盛出。

7.炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入适量盐调味。

9.加入鸡胗一起翻炒片刻。

10.最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

香辣土匪鸭

食材:啤酒、鸭子,豆瓣酱、大蒜、生姜、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖,生抽、老抽

做法

1、新鲜宰杀鸭子洗净斩块

2、焯水去血沫,捞出备用

3、准备好配料

4、花椒和山楂装入调料盒

5、锅中加适量油,小火,加入一勺剁细的豆瓣酱

6、炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角

7、炒出香味,冰糖溶化

8、转大火放入焯水后的鸭块,炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油

9、加老抽上色,加适量生抽,炒匀颜色后,加入半瓶啤酒,再加适量清水至没过鸭子

10、放入调料盒,大火煮开后转中小火焖煮约40分钟,至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火

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  • 编辑:刘晓庆
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