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受欢迎的几道菜,在家也能做出饭店的味道,做给家人尝尝吧

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  • 2021-09-09
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胡萝卜肉丸

食材:胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉

做法:1、干香菇,提前浸泡好的,把香菇和胡萝卜清洗干净,再把香菇和胡萝卜切碎,装入碗中备用;

2、猪腿肉洗净去皮,剁成肉馅;

3、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中,开始调味:放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉,搅拌均匀;

4、把拌好的馅揉成一个个团,起锅,锅里倒入清水,放上屉板,把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸,蒸10分钟;

5、肉丸子出锅后,另起锅,放一点点猪油,油烧至冒青烟,加入清水。把汤汁调一下味:放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁;

6、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上,洒上一些葱花就可以开吃了。

蒜蓉甜豆牛柳

材料:甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、干椒碎少许、蚝油、生抽、淀粉、油。

做法

1.准备好原材料:甜豆掐去两头尖端洗净,牛柳冲去表面血水,蒜蓉我用的是瓶装的干的那种,省去了自己剁的麻烦。

2.牛柳用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅大火烧热后放入腌制好的牛柳,关火,利用余热快速翻炒牛柳,待变色后捞出备用。

3.锅内加少许油烧热后放入蒜蓉和干椒碎爆香,然后下甜豆以中火翻炒三分钟。

4.加入牛柳,根据个人口味适当添加一点蚝油和生抽,加少许水避免糊锅,大火翻炒两分钟。锅内汤汁变浓稠后关火出锅装盘即可。

红油猪耳朵

食材:煮熟的猪耳朵一个,大葱白一段,香菜两颗,大蒜3瓣,辣鲜露、红油、陈醋各适量

做法:

1.煮熟的猪耳朵斜切成细丝,这种煮熟的猪耳朵,超市菜市场都有卖。大葱白切细丝,香菜切段,大蒜切成碎末备用。

2.取一个小盆,放入红油一勺、陈醋、辣鲜露,搅匀后倒入切好的猪耳朵,最后再放入切好成丝的大葱白、香菜拌匀即可。

豆豉鲮鱼炒苦瓜

材料:苦瓜 150克、沙丁鱼罐头 1个、大蒜 5瓣、食盐 3克、白糖 2克

做法

1、豆豉鲮鱼罐头打开,取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用

2、大蒜两颗拍散切碎

3、苦瓜洗净后切成两段,对半剖开,挖干净中间的瓤,切成厚薄适中的片

4、苦瓜放大碗中加入少量盐,腌15分钟,腌出的水分倒掉不要,苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分,沥干备用

5、油五成热,转小火放入一半蒜碎和豆豉,爆出香味后加苦瓜同炒,苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻,加入少量糖炒匀即可

爆炒肝尖

材料:猪肝300克,黄瓜1根,大蒜5瓣,姜3片,盐2克,酱油2勺,料酒2勺

做法:

1.猪肝切成薄片,尽可能切薄。

2.切好的猪肝片放凉水中反复清洗两三遍,再泡一两个小时,有助于将猪肝中的毒素排出。

3.泡好的猪肝片加入料酒,葱姜末腌15分钟左右。

4.大蒜切末,姜切小片。黄瓜洗净切片。

5.炒锅中放油,可以适当多放些,油热后倒入一半姜片和蒜末,煸炒出香味。

6.将肝片倒入,快速打散。变色后倒入酱油和盐翻炒。倒入黄瓜片和另一半姜片和蒜末,翻炒匀出锅。

菠菜炒肉丝

食材:菠菜350克、猪肉丝120克、橄榄油2匙、红辣椒切圈1条、蒜末1匙、盐1小匙

猪肉丝腌料:盐1小匙、酱油1小匙、米酒1小匙、油2小匙

1.肉丝放入所有腌料腌渍十分钟,热锅后加入油,把肉丝炒熟盛起备用

2.菠菜洗净切段,锅中加入油,菠菜下锅,加入调味料大火炒1分钟

3.加入大蒜与辣椒拌炒均匀,加入肉丝拌炒均匀即可起锅

豆腐烧油菜

食材:豆腐、油菜、葱蒜、干辣椒、香辣酱、盐、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉

制作步骤:

1、油菜摘心干净,豆腐切成块,葱蒜切末,干辣椒切段

2、锅中烧水,水开之后加入少许的食用油和盐,先将油菜焯一下水,过凉水后摆入盘底,接着将豆腐焯一下,去一下豆腥味

3、锅中烧油,待油热之后,放入葱蒜和干辣椒爆香,然后加入一勺的香辣酱,稍微炒一会后加入适量的水

4、水开之后放入豆腐块,然后根据自己的口味加入盐、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉,轻轻晃动锅放调味料拌均匀

5、焖煮片刻后,待水分减少时,加入鸡粉和适量的水淀粉勾芡,最后撒些葱花出锅倒在油菜上面即可

肉馅油豆腐

食材:油豆腐、五花肉、盐、酱油、鸡精、五香粉、芝麻油、鸡蛋、香菇、生姜、胡萝卜。

做法:向肉馅中加入盐,酱油,鸡精,五香粉,芝麻油,调味,加入蛋清,顺时针搅拌均香菇、生姜、胡萝卜、蘑菇用烹饪机加工成粉末;

与风味良好的肉末混合;在油豆腐顶部挖一个洞,将肉馅最大限度地填入油豆腐中。把油放在锅里。

用小火将油豆腐的顶面和底面煎至金黄色。先将露出的肉馅顶端煎一下。倒入鸡汤,用小火煨油豆腐中的肉馅。

取出油豆腐,加入少许蚝油、酱油和盐,然后收集浓汤汁。最后把它倒在油豆腐上,撒上切碎的葱花即可。

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  • 编辑:刘晓庆
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