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推荐几道家常菜,好吃又下饭,香飘四溢,天天都想吃

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  • 2021-09-09
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尖椒干豆腐

| 食材 |

干豆腐 300g 红尖椒 1根 葱花 5g 姜丝 5g 高汤 200ml 海鲜酱油 2茶匙 盐 2g 水淀粉 2汤匙 油 3汤匙 绿尖椒 1根

| 步骤 |

1、干豆腐切成1cm宽、5cm长的条,放入滚水中汆烫一下,捞出沥净水待用。

2、红、绿尖椒去蒂去籽切条备用。

3、大火烧热锅中的油至六成热,放入葱花、姜丝爆香,加入干豆腐翻炒,加海鲜酱油、盐调味。

4、加入高汤,烧制2~3分钟,下入切好的红、绿尖椒翻炒均匀,加入水淀粉勾芡即可出锅。

啤酒鸭

【准备原料】:草鸭一只(预先剁成块,清洗干净),青红尖椒各两根,啤酒一瓶,干辣椒八个,八角三个,桂皮四块,姜蒜适量,少许的五花肉片(只为增进这款美食的香味)。

【辅料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,白糖即可。

第一步:首先我们把准备好的五花肉片倒入锅中,开中小火煎炸至微焦冒油;随后把准备好的桂皮,八角,姜片,蒜片,干辣椒一并倒入锅中,大火翻炒一分钟炒出香味。

第二步:随后把处理好的鸭块倒入锅中,大火翻炒至鸭块的肉色泛白,并且呈现出表皮微微干焦的状态后,用勺子捞出大半锅中的油脂,这样可以让最后的成品减少大部分的油腻感。

第三步:最后先往锅中加入一勺蚝油,一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一克的盐和鸡精,三克的白砂糖,适当翻炒30秒调色上味;然后加入没过鸭块的啤酒,先用大火煮沸,然后转小火慢炖30分钟就可以出锅品尝了。

【黄瓜拌皮蛋】

食材:黄瓜、皮蛋、大蒜、生姜、香菜、辣椒粉、食盐、白糖、香油、香醋、味极鲜、辣椒红油

做法:

1.黄瓜清洗干净,用削皮刀削成薄片,再把黄瓜卷起后备用,皮蛋去皮后从中间切成八瓣。

2.准备一些姜末和蒜末放入碗中,加入适量辣椒粉,淋入热油激出辅料香味,再加入1克白糖、3克香醋、3克味极鲜、3克辣椒红油、2克食盐,把调料搅拌化开。

3.把黄瓜卷码放在盘中,皮蛋围在黄瓜的四周,再把准备好的调料汁浇在表面即可完成。

爆炒猪心

用料

主料猪心1个

辅料姜半个小米辣1个盐少许酱油少许调味汁少许

做法

1.食材准备好:猪心,姜,小米辣

2.猪心清洗干净

3.切成薄片

4.再放入水中反复冲洗出多余的血水

5.沥干水分放入碗中

6.加适量的料酒

7.两片姜

8.搅拌均匀腌制一会儿,姜,小米切好备用

9.油锅加热,姜,辣椒煸香

10.配料煸香后放入猪心翻炒

11.加少许盐

12.少许的酱油

13.少许的调味汁

14.翻炒均匀入味了即可

酸菜烩牛杂

用料

羊杂360克、酸菜220克、干辣椒2个、生姜8克、香葱2根、麻辣鲜调味料2克、羊杂酱料包5克、食用油30毫升、青花椒10粒做法

1.羊杂准备。

2.酸菜泡水后挤干水份,姜,葱,辣椒准备。

3.锅中注入食用油,下姜,干辣椒,青花椒,小火煸炒。

4.出香味后下酸菜。

5.煸炒出酸香味。

6.加入适量热水。

7.大火烧开后下酱料包。

8.煮开后下羊杂。

9.煮约5分钟后下麻辣鲜调味料。

10.下葱花。

11.关火出锅即可。

香辣手撕羊头

材料:羊头、色拉油1千克(约耗60克),川式卤水2千克,A料(美极鲜味汁、蒸鱼豉油、辣鲜露各3克,味精、鸡精、胡椒粉各1克),拍碎的大蒜100克,

小米辣椒条、花椒油各5克,圆葱条20克,香醋10克

做法:1、羊头处理干净,略微焯水后放入湘式卤水中,大火烧开,改用小火卤至成熟捞出,片下羊肉,撕成条,羊头骨放入盘中造型,羊脑留作他用;

2、锅内放入色拉油,烧至六成热时,放入羊肉条,小火快速拉油,捞出控油;

3、锅内放入花椒油,烧至六成热时,放入拍碎的大蒜、小米辣椒条、圆葱条,爆香后放入羊头肉条,用A料调味,烹香醋,出锅装入盘中。

杏鲍菇烧鸡块

材料:大鸡腿、杏鲍菇、辣椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖、盐。

做法:

1、鸡腿洗净斩成小块,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍。杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块。

2、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下,加入生抽、耗油、白砂糖个一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右。

3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟,最后加盐调味即可。

五花肉干锅茶树菇

食材:五花肉;茶树菇;配菜;青椒;调料;姜;蒜;干辣椒;生抽;盐;鸡精;油

做法

1.五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发。

2.热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用。

3.再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。

4.然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇时间要炒得稍微久一些,茶树菇是泡发的,内部含有水分,要把水分炒干。

5.茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。

锅塌豆腐

食材:老豆腐、花生油、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、小葱

做法:

1.准备材料,买回的豆腐用清水略作冲洗即可。

2.小葱洗净切葱花,豆腐切一公分左右的厚片,鸡蛋打散。

3.平底锅中倒入适量的福临门花生油。

4.豆腐先放入淀粉,2面沾匀淀粉,再放入蛋液中,2面沾满蛋液。

5.锅烧制微热时放入豆腐。

6.一面煎黄后,翻面,直至豆腐煎至2面金黄色,依次煎完全部的豆腐。

7.豆腐全部煎好后,全部放回锅中,倒入温水或鸡汤,倒入适量的生抽,中小火慢她5分钟

8.炖至汤汁有所减少时,起锅。

西红柿炒青椒

【食材准备】

青椒,西红柿,鸡蛋,盐,植物油,鸡精,生姜,大葱。

【烹饪步骤】

青椒首先要用盐在表面搓洗一下,这样能够把表面的灰尘杂质全部洗掉,再冲洗干净,从中间切开,去掉青椒籽和辣椒把,然后切成细长条备用。

西红柿不用去皮,把它表面清醒好,去掉根蒂,然后从中间切开,再切成小一些的橘子瓣形状,放入一个盘中备用。

鸡蛋也要提前磕入碗中,沿着一个方向把它搅拌均匀,大葱切成葱丝,生姜也切成姜丝。

起锅烧油,油温五成热,放入鸡蛋液开始炒香,可以多放一点油,炒的过程中铲一下,把鸡蛋铲成大块。

另起油锅,在油温六成热的时候,先放入姜丝爆香,再放入葱丝,几秒钟之后下入青椒开始翻炒,炒这道菜的时候一定先放入青椒,因为青椒本身比较脆一些,如果提前放入西红柿,很容易炒烂。

等青椒八成熟之后再放入西红柿开始翻拌,这时就不要用锅铲去翻了,要用颠锅的方式不断地翻炒。

等锅内的食材都熟透了之后,再放上鸡蛋,这时再撒上盐继续用颠锅的方式翻拌均匀。

熟透之后就可以关火了,最后撒上一撮鸡精翻拌均匀,这样一道非常好吃的西红柿炒青椒就做好了,特别清脆入味好吃,喜欢就做来试试吧!

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  • 编辑:刘晓庆
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