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几道家常菜做法,简单又美味,色香味俱全,值得学习

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  • 2021-09-09
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秘制红烧肉

原料:猪五花肉500g,玫瑰花豆腐适量,盐适量,茴香八角,草果适量,非洲菊适量,料酒适量,米醋适量,生姜

方法:1)煮五花肉,直到将其切掉2)切成均匀大小的块

3)放入锅中煎炸4)加姜5)放入八角茴香和一水果,一叶

6)放入冰糖7)加入料酒8)加入玫瑰豆腐和豆腐汁以及适量的盐

9)加入米醋10)继续用水炖11)直到肉变软并且糯米汤变干

湘味小炒鸡

材料:童子鸡,香菇,青辣椒,朝天椒,蒜,姜,老干妈,

做法

1、鸡剁小块,油烧至冒烟,倒入鸡块翻炒。

2、炒八成熟,加老干妈,继续煸香,盛出。

3、香菇切条,倒入锅里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入,炒香,加点儿生抽。

5、将做好的鸡块倒入,翻炒,加味精,出锅。

干锅鸭头

主料:鸭头12个辅料:姜片10片;大蒜12粒,花椒面(三针匙一勺),干辣椒段(适量),辣椒面(三针匙一勺),白糖0.35两,特制干锅香辣酱(炒勺半勺),特制干锅红油(炒勺1.5勺)、其他原料...

第一步:拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;第二步:将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;

第三步:热水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制;

第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中

第五步:摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。

第六步:吃完后,加入适量的高汤(以刚淹过菜为好)可以涮其他菜。

酿油豆腐

做法

1.猪肉去皮切小丁,油炸虾米切小丁,姜切末,一起剁成肉馅

2.加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀,最后加入葱花搅匀

3.取一个油豆腐,用筷子戳个洞,随便转一下,让里面的空间更大,尽量塞满肉馅

4.依次酿好所有的油豆腐,装盘,蒸锅水开后放入油豆腐,中小火蒸约15分钟

5.木耳和香菇提前泡发洗净,最后一遍泡香菇的水留用,胡萝卜一根洗干净

6.黑木耳撕小朵,香菇切小朵,胡萝卜切滚刀块

7.铸铁锅加少许植物油,够润锅底即可,五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒,待香菇出香味后加入泡香菇的水

8.放蒸好的油豆腐,加盐、生抽、白糖和大蒜,如果水少可加少许开水,没过菜的一半位置即可,大火烧开后转小火焖约10分钟,中间打开翻动均匀,起锅前洒白胡椒粉,勾薄芡即可

香辣酱香骨

用料

小排骨300g姜5片葱1根白芝麻少许料酒1大勺酱油1大勺米醋1小勺香辣烤肉酱100g

糖少许盐少许

做法

小排骨用清水泡去血水,沥干水,加入料酒、酱油、米醋、糖、盐和香辣烤肉酱

放入料汁的排骨用手充分抓匀,腌制20分钟以上

锅烧热,加入适量油,油烧热放入排骨

煎至排骨呈红棕色,加入姜片和葱段

加入腌制排骨的料汁,并加水至刚刚淹没排骨

大火烧开后,加锅盖,转小火炖约30分钟

炖至汤汁不多时,打开锅盖,转大火收汁

汤汁不要全部收干,留一点点,这样排骨口感更润

撒少许白芝麻和葱花点缀即可

蒜苔炒肉

材料:猪肉、蒜苔、生抽、料酒、水淀粉、红椒、盐、鸡精、姜。

做法:

1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟,蒜苔洗净,摘去尖部,切小段。

2、锅中油热后,放入姜片,肉片炒至变色,盛出备用。

3、锅中油热后,放入红辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软。

4、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可。

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  • 编辑:刘晓庆
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